Big Boy Carolina Reaper 33 cl
Toastée et torréfiée
Big Boy Carolina Reaper 33 cl
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Noire Imperial Stout
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0.33 L
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ALC. 12 % VOL.
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La Débauche
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France
Conseil de dégustation
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Température de dégustation
10-12 °C
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Moment(s) de dégustation
Barbecue
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Accords mets
Barbecue
Description
Puissance |
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Rondeur |
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Fruité |
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Vivacité |
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Acidité |
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Amertume |
Saveurs
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Robe Noire, Opaque, Mousse Dense
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Piment, Epices, Malts Grillés
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Piment, Pain Grillé, Café, Cacao
Pour les épi'curieux...
Pour terminer la série de 4 Big Boy éphémères sorties cette année en hommage à l'Imperial Stout pimentée installée chez La Débauche depuis 2015, il fallait faire fort !
Défi relevé pour la brasserie d'Angoulême puisque cette Big Boy est brassée avec du piment Carolina Reaper. Pendant un temps considéré comme le piment le plus fort du monde et détrôné depuis peu, il est tout de même noté à 2 200 000 sur l'échelle de Scoville.
A titre de comparaison avec les trois autres Big Boy éphémères, le poivron de la Sweet Chili est entre 0 et 100, le piment Ancho entre 1000 et 2000 et le Chipotle entre 5 000 et 10 000.
Une bière noire, opaque, dense et couverte d'une épaisse mousse café qui promet donc du piquant !
C'est d'ailleurs le piment qui nous saute aux narines dès qu'on plonge le nez dans le verre. Le piquant s'accompagne de notes de malts grillés.
En bouche le Carolina Reaper prend les devants. Ses notes pimentées intenses viennent nous tapisser la langue, les joues et la gorge d'une sensation de chaleur vive et saisissante. Ce n'est qu'une fois remis de nos émotions qu'on sent arriver en seconde bouche les notes maltés de pain grillé, de café expresso et de cacao amer qui ne parviennent que peu à contenir le piquant du piment.
Indéniablement la plus extrême de toutes les bières Big Boy (y compris l'originale), la bière Big Boy Carolina Reaper est une expérience à part entière. Aucune pincette n'est prise ici : amateurs de piment ou dégustateur curieux, cette bière surprend et nous sort de notre zone de confort.
Données techniques
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Malt utilisé
Orge
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Craft / Artisanal
Oui
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Fermentation
Fermentation haute
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Bière de garde
Oui
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Houblon utilisé
Confidentiels
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EBC
Non Communiqué
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Temps de garde
2 ans
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Allergènes
Gluten
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IBU
Non Communiqué