Les bières brunes

Qu’est-ce qu’une bière brune ?

Caractérisée par une certaine rondeur, une belle densité, et surplombée d’une mousse beige bien fine et épaisse, la bière brune se distingue par ses origines multiples et son histoire très riche.
Comme toutes les bières, la bière brune est produite à partir d’eau, de malt, de houblons et de levures . Elle suit également le processus classique de brassage de la bière passant par le maltage, l'empâtage, la cuisson du moût, la fermentation et l’embouteillage. Mais alors, qu’est-ce qui fait la particularité d’une bière brune ? Quelle est la différence entre une bière brune et une bière blonde ? On vous dit tout !

La bière brune est un type de bière qui se caractérise avant tout par sa robe noire ou brune. Cette couleur caractéristique est due à la forte cuisson de l’orge (malt). C’est tout simplement cette étape de torréfaction pendant le maltage qui est responsable de la robe foncée d’une bière. C’est d’ailleurs l’élément principal qui la distingue d’une bière blonde ou encore blanche par exemple. Rien de plus simple ! Ajoutons tout de même une petite précision : cette couleur peut aussi être renforcée par l’ajout de caramel ou sucre brun lors du brassage.
Au-delà de la couleur, la torréfaction poussée joue aussi un rôle important sur les saveurs de la bière.

Le fort degré de cuisson des céréales, va générer des notes de cacao, de café, de chicorée ou encore d'épices ou de pain grillé. Elles peuvent, une fois servies dans un verre à bière, dégager des arômes variés, donnant des bières parfois toastées et torréfiées, ou encore riches et épicées mais aussi, plus surprenant, légères et désaltérantes ! Le monde de la bière brune est donc varié et mérite d’y consacrer quelques dégustations, en dehors de tout a priori, vous ouvrant à de belles découvertes !