Les bières noires

Chez V and B, lorsque nous parlons de bière, il s'agit très souvent de bière blonde ou bière blanche, mais d'autres couleurs de bière comme les bières rouges, les bières ambrées mais aussi styles valent le coup d'être (re)découverts. C'est notamment le cas des bières noires ! Une bière noire emblématique ? La célèbre bière irlandaise - la Guinness - bien sûr ! Découvrez notre belle sélection de bières noires en bouteille ou en canette, à travers le monde. Café, cacao, caramel, quelle sera votre saveur préférée ? 
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Disponibilité
Nowhere in the World #2 33 clSacred Heart IX 33 clAlexandre The Rye au Chocolat Maître Pâtissier 44 clAmburana Mama 33 clStout Vanille de Madagascar / Fève de Tonka 33 clHide and Seek 33 clPierre The Coconut Crusher 44 clBig Boy Chipotle 33 clBig Boy Carolina Reaper 33 clBig Boy Sweet Chili 33 clBig Boy Ancho 33 clMatière Noire 33 clBourbon County Stout 2021 50 clJava Porter 33 clStout Noisette 33 clPetit Flocon 33clLupulus Hibernatus 75 clGulden Draak Imperial Stout 33 cl

Tout savoir sur la bière noire

Pourquoi la bière noire est noire ?

Pour ces produits qui sont les bières noires, on parle plutôt de style que de couleur. Bière noire ou bière brune ? Cela dépend du degré de cuisson (torréfaction) des malts, qui varie entre la bière noire et la brune. La bière noire est brassée avec du malt d'orge très fortement torréfié, qui lui procure cette couleur noire très profonde. Côté dégustation, nous retrouvons traditionnellement des arômes de café, de cacao, de chocolat et des notes grillées, torréfiées, ou encore différents types de fruits noirs (mûres, cassis).
En comparaison, la bière brune offre une couleur ébène car elle est issue du malt d'orge moins torréfié que la bière noire. La bière brune dévoile alors un goût de café, caramel et chocolat.

Si une brasserie artisanale ou traditionnelle décide de brasser une bière noire pour l’intégrer dans sa gamme, elle aura le choix entre différents types : Imperial Stout, Russian Stout, Stout, Porter, Robust Porter, Baltique Porter, Rauchbier, Quadruple, Schwarzbier, Black IPA.. Envie d’en savoir plus ? Découvrez la suite !

Quels styles derrière la bière noire ?


Historiquement, la bière noire vient des îles britanniques au 18ème siècle. La légende dit qu'un entrepôt de malt aurait brûlé et que ces malts calcinés auraient été intégrés pendant le brassage - ce qui aurait donné naissance à la première bière noire : le Porter. Partez à la découverte de ce style de bière dans différents pays, des pays européens mais aussi aux Etats-Unis. Dégustez une bière belge ou encore irlandaise (la Guinness de la Saint James Gate Brewery), en canette ou en bouteille, chaleureuse ou plus amère. Les bières noires n'ont pas fini de vous surprendre, quelle que soit la brasserie qui la produit !

Imperial Stout, Russian Stout, Stout, Porter, Robust Porter, Baltique Porter, Rauchbier, Quadruple, Schwarzbier, Black IPA... tous ces styles sont caractérisés par leur couleur noire intense ! Bière traditionnelle, parfois même mythique, mais pas que !

L'univers de la bière noire est aujourd'hui de plus en plus créatif et surprenant, notamment grâce à certaines brasseries artisanales ou craft qui s'amusent pour en faire une véritable "bière dessert" appelée pastry stout. Il existe par exemple des bières artisanales (craft beer) qui se rapprochent, en bouche, du cookie ou encore de la crème glacée etc. La bière noire est d'ailleurs souvent plus gourmande. Parfois amère, sèche, parfois douce et légère... les possibilités sont multiples (et c'est ce qui fait d'ailleurs son charme) ! Il s'agit en général d'une réelle bière de dégustation.

Côté fermentation, il y a 2 écoles dans l'univers des bières noires : celles produites en fermentation haute comme les Schwarzbier et celles en fermentation basse comme les Porter ou la bière Stout. Avec la tendance de la craft beer, le choix de la fermentation est généralement un choix du brasseur.

Quelle est la meilleure bière noire ?


Question si difficile ! D’un pays à l’autre, d’une personne à l’autre, la réponse pourra varier. Tout est une question de goût. À chacun son style. Le principal est de prendre plaisir lors de votre dégustation !

Envie de découverte, mais vous ne savez pas par où commencer ? Suivez le guide !

Guinness ! Oui, LA référence en termes de bière noire est la Guinness. Cette bière irlandaise brassée à Dublin (Saint James Gate Brewery). La Guinness est une bouteille de bière que vous n’aurez pas de mal à trouver dans de nombreux pays ! Une saveur connue et reconnue partout dans le monde !

Envie de changer un peu de cette bière mythique ? Quelques exemples de bières noires artisanales françaises à faire découvrir à tous les amateurs de craft beer. Votre brasserie préférée se trouve peut-être dans notre joli pays ! 

  • Brasserie la Débauche : la brasserie française est devenue en quelques années, LA référence dans le monde de la bière noire. Vous pourrez y découvrir les types de bouteilles suivantes, avec un goût exceptionnel, à chaque fois : Nevermore, Sacred Heart, Big Boy, Demi Mondaine, Blue Edith, FreakaBoo, Super Vanilla Brew et même plus récemment un Stout sans alcool…
  • Brasserie du Grand Paris : la bouteille Dark Sea Porter
  • Brasserie Bevog : Nitro Coconut Porter
  • Brasserie Piggy Brewing : Every Day Carry ou encore L'heure noire
  • Brasserie Mont-Hardi : notre brasserie mayennaise s'est lancée dans la création d'une première bouteille de bière noire nommée "Dernière Récolte"

Découvrez également la Bourbon County Stout, une bière noire qui sort tous les ans avec un nouveau millésime. De quoi entretenir la fidélité des beer geeks ! Ce produit spécial est d'ailleurs considéré comme l'une des meilleures bières du monde. La bière est brassée par la Goose Island Company Brewery, une brasserie basée aux Etats-Unis.
Grâce à son vieillissement, elle développe, en bouche, des arômes de cacao, malts torréfiés, de café, de vanille et de whisky provenant des fûts de bourbon. Une bière chaleureuse à déguster entre amis ! Petite info en plus : Il existe aussi une autre brasserie connue en Amérique, la Founders Brewing Company qui produit des bouteilles de bières de qualité.

Le saviez-vous ? Les bières noires sont des bières qui sont particulièrement adaptées à un vieillissement, dans un fût par exemple, afin d'avoir un beau finish. Elle se prête également à un haut degré d'alcool. Tout cela offre tout un territoire gustatif à explorer pour les plus curieux d'entre-vous !

Envie d'en savoir plus sur ce type de bière ? Regardez notre vidéo sur la bière noire 

Faites-vous livrer avec VandB.fr


Commandez de la bière noire en ligne, c'est possible sur VandB.fr - sélectionnez vos coups de cœur et faites vous livrer à domicile ou dans l'une de nos caves en local. En canette ou en bouteille, la bière noire est disponible chez V and B.
En cadeau à offrir ? Faites plaisir à l’un de vos proches et achetez lui un coffret de bières à un prix abordable ! Vous trouverez le coffret disponible qui lui correspond avec la quantité qu’il lui faut, une bière bio, une bouteille de black IPA, Stout, un Porter, une belge Pale Ale… De quoi faire plaisir à un ami amateur de bière !

Pour les amateurs de gastronomie, ce type de bière est aussi idéal en cuisine, soit à intégrer dans la recette, ou en accompagnement (comme avec un gâteau au chocolat) ! Ouvrez quelques bouteilles et organisez un repas digne d’un chef étoilé ou une soirée chaleureuse entre amis !

Découvrez tous nos autres produits sur le site VandB.fr : bière blonde, bière blanche, bière brune, bière rouge, bière ambrée…), vin, rhum, whisky et autres spiritueux. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, alors souvenez-vous de toujours privilégier la qualité à la qualité.
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