Les rhums blancs

Le rhum blanc est un spiritueux très consommé en cocktail et recherché par de nombreux barmen dans le monde de la mixologie : ti punch, planteur antillais, pina colada, mojito, daiquiri, cuba libre... sont autant de cocktails à base de rhum à déguster à l'apéritif ! Le rhum blanc est aussi utilisé comme base dans la recette des rhums arrangés, à laquelle on y ajoute fruits ou épices.

Derrière cet alcool blanc, se cache différents types de rhum : le rhum blanc agricole, le rhum pur jus ou encore le rhum de mélasse... Du rhum blanc à moins de 25 euros la bouteille, à la référence prestigieuse à offrir à un amateur de rhum, vous trouverez forcément votre bonheur !

Quelles sont les étapes de production d'un rhum blanc ? Tout commence par l'extraction du sucre (ou de la mélasse) de la canne à sucre . Vient ensuite l'ajout de levure pour transformer le sucre en alcool, grâce à la fermentation. On passe ensuite à l'étape de la distillation, en colonne ou en pot still, qui joue un rôle primordial dans le produit final obtenu. Son bouquet aromatique va se développer en cuve, en seulement quelques semaines, avant que le rhum ne soit, pour la plupart du temps, réduit puis mis en bouteille.

Quelle est la différence entre un rhum blanc agricole ou un rhum blanc traditionnel ? Le premier est produit à partir de jus de canne à sucre pur, alors que le second sera produit à partir de mélasse. Chacun possède des avantages et des saveurs différentes, ce qui explique que l'on peut retrouver parfois l'un ou l'autre dans un cocktail, en fonction du résultat attendu !