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Mezcal
Envie d'un spiritueux différents du cognac, de l'armagnac ou de la tequila ? Et si vous partiez à la découverte du mezcal ?
Le Mezcal est un spiritueux mexicain élaboré à partir d'agave, dont la popularité ne cesse de croître ces dernières années. Originaire de l'État de Oaxaca au Mexique à l’époque préhispanique, Le mezcal était autrefois reconnu par les méso-américains comme une liqueur spirituelle nommée "la boisson des dieux" ou "la boisson tombée du ciel". Elle était alors consommée comme un sirop d’agave fermenté puis distillée.
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Tout savoir sur le mezcal
Le Mezcal est désormais exporté partout dans le monde. Sa grande diversité de saveurs en fait une boisson très appréciée des amateurs de spiritueux. Contrairement à la tequila, qui est produite à partir d'une seule variété d'agave (l'agave bleue), le Mezcal peut être élaboré à partir de différentes variétés d'agave, ce qui lui confère une grande diversité de goûts. Épicurieux et amateurs de spiritueux, sachez que le mezcal est distillé deux fois, comme le whisky, dans des alambics en cuivre. Comparé à la tequila, il possède un goût généralement plus doux et plus fruité comparé au mezcal qui délivre des saveurs plus fumées et terrestres.
Chez V and B, vous pourrez retrouver des Mezcal élaborés à partir d'agave espadin, tobala, tobalá, arroqueño qui possèdent chacun des nuances uniques.
PRÊT(E) À FRANCHIR LES FRONTIÈRES DU MEXIQUE ?
Si Oaxaca est considéré comme le berceau du mezcal pour sa très grande variété d’agaves, d’autres régions telles que Guerrero, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi ou Guanajuato possèdent leur propre variété d’agave et ainsi que des techniques de production qui peuvent différer. Le mezcal peut donc être produit dans différentes régions du pays à l'inverse de la tequila, produite dans une région bien délimitée de l'État de Jalisco et quelques municipalités des États de Nayarit, Michoacán, Guanajuato et Tamaulipas. Le sol de chacune de ces régions et leurs conditions climatiques influencent les saveurs et les arômes du mezcal.
QUELLE VARIÉTÉ DE MEZCAL POUR QUELLE VARIÉTÉ DE SAVEURS ?
Les différences de saveurs entre les mezcal produits à partir d'agave Espadin, Tobala, Tobalá et Arroqueño sont assez distinctes en raison de la variété d'agave utilisée pour la production de chaque mezcal.
- L'agave Espadin est la variété d'agave la plus couramment utilisée pour la production. Elle est souvent considérée comme l'agave classique et produit un goût généralement doux et fumé, avec des notes de fruits et de terre.
- L'agave Tobala est une variété plus rare et plus difficile à cultiver que l'Espadin. La boisson produite à partir de cette variété d'agave est souvent décrite comme ayant des notes fruitées plus complexes, avec des saveurs qui rappellent la pomme, la poire et la mangue. Il est également considéré comme ayant une texture plus soyeuse que les mezcal produits à partir d'Espadin.
- L'agave Tobalá, souvent confondu avec l'agave Tobala, produit des notes florales et herbacées, avec une saveur douce et équilibrée.
- L'agave Arroqueño est également une variété plus rare et plus difficile à cultiver que l'Espadin. Le mezcal produit à partir de cette variété d'agave est souvent décrit comme ayant des notes de vanille, de noix de coco et de fruits secs, ainsi qu'une saveur plus robuste et épicée que les mezcal produits à partir d'Espadin.
En fin de compte, chaque variété d'agave produit un mezcal unique avec des saveurs et des arômes distincts. Les distillateurs utilisent souvent des combinaisons pour créer des saveurs plus complexes et équilibrées, ce qui confère une grande variété de mezcal différents, chacun ayant sa propre personnalité et son propre caractère.
DES MARQUES DE QUALITÉ CHEZ V AND B
V and B propose une sélection de Mezcal de qualité supérieure, provenant de marques réputées telles que El Rey Zapoteco reconnu pour leur mezcal artisanal, Del Maguey ou Casa Cortes. Tout autant artisanal, le mezcal Convite Esencial produit à base d'Agave sauvage qui vous fera voyager dans les montagnes de San Baltazar Guelavila. Le mezcal Del Maguey Vida 42% est un autre Mezcal de qualité supérieure, élaboré à partir d'agaves locaux, qui délivre un goût unique et complexe avec des notes fumées, fruitées et herbacées.
LE MEZCAL POUR DES COCKTAILS ORIGINAUX
Cette boisson très polyvalente, qui peut être consommée pure ou utilisée dans des cocktails, comme le "Mezcal Margarita" ou le "Mezcal Mule". Sa saveur complexe et sa richesse de goûts se marient parfaitement avec des ingrédients tels que le jus de citron vert, le sirop d'agave et le piment.
Que vous cherchiez à déguster le Mezcal pur ou à l'utiliser comme ingrédient dans des cocktails, vous trouverez une variété de choix chez V and B. N'hésitez pas à explorer cette boisson unique et à découvrir ses saveurs exceptionnelles.
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