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Spiritueux
L'univers des spiritueux a été remis au goût du jour, en France, grâce au développement de la mixologie. Dégustés en cocktails, purs, ou en long drinks, les spiritueux offrent de nombreuses saveurs et possibilités de dégustation. Gin, Cognac, Armagnac, anisés, Mezcal, liqueurs… Découvrez notre sélection de spiritueux français ou étrangers.
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Tout savoir sur les spiritueux
Les spiritueux peuvent être réalisés à base de céréales, de fruits ou encore de plantes et racines. Les recettes comprennent également de l'eau et des levures. D'abord utilisés pour se soigner, la fabrication des eaux-de-vie remontent à la découverte de la fermentation. Les deux premiers spiritueux dégustés par plaisir étaient le Genièvre et le Curaçao.
La fabrication des spiritueux reposent sur 4 étapes distinctes :
- La production d'une boisson fermentée : il s'agit de la base de tout spiritueux. Cette boisson peut être fabriquée à partir de nombreux ingrédients selon les pays ou régions.
- La distillation : il s'agit du passage en alambic, qu'il soit charentais, à retors, à colonne... Plusieurs distillations sont parfois nécessaires.
- Le vieillissement : étape non obligatoire qui permet de bonifier l'alcool brut.
- La réduction : le but est de réduire le degré d'alcool au minimum à 40%
Il existe aujourd'hui autant de recette que de types de spiritueux :
- Gin : alcool inventé par les hollandais et devenu célèbre grâce au gin tonic, ce spiritueux aux baies de genièvre est souvent utilisé dans les cocktails.
- Vodka : inventé en Pologne cet alcool peut être produit à partir de pomme de terre, raisin ou encore betterave.
- Cognac & Armagnac : ces eaux-de-vie de raisin sont produites en France et généralement dégustés en digestif.
- Téquila & Mezcal : ces boissons alcoolisées mexicaines sont fabriquées à base d'agave.
- Vermouths, liqueurs, bitter, Brandy...
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