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Cognac
Le Cognac est une eau-de-vie de raisin blanc vieilli, donnant une couleur ambrée, produite en France, dans le département de la Charente. Ce spiritueux est protégé par l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) garante de sa qualité et de son prestige. À déguster en apéritif, en digestif ou même en cocktail, le Cognac est un alcool traditionnel très apprécié par toutes les générations. Découvrez notre belle sélection de bouteilles en stock sur VandB.fr ou chez votre caviste V and B le plus proche.
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Tout savoir sur le cognac
Bonne nouvelle ! Le Cognac possède une très belle réputation dans le monde. C'est d'ailleurs l'un des spiritueux les plus exportés (98% de la production). ll existe plus de 4 450 producteurs de ce spiritueux dans l’hexagone.
QUELS SONT LES DIFFÉRENTS COGNAC ?
Envie de vous faire une nouvelle dégustation à la maison mais vous ne savez pas quelle bouteille choisir ? On peut identifier un Cognac en lisant les différentes mentions qui sont présentes sur son étiquette.
On distingue un Cognac par son appellation “Cognac” qui est protégée. Mais on peut voir apparaître d’autres termes, qui sont aussi contrôlés, comme “Eau-de-vie de Cognac” ou encore “Eau-de-vie des Charentes”.
Il existe une seconde mention d’étiquetage, qui est facultative, mais importante à mentionner. C’est la dénomination géographique complémentaire. Géographiquement ça donne quoi ? Sa production repose sur une liste de différents crus. Henri Coquand est l’auteur de la carte qui délimite ces crus. Ainsi, il en distingue 6 : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderie, Fins bois, Bon bois, Bois ordinaires.
Après la distillation, le vieillissement du Cognac est une étape importante à ne pas manquer. Elle se déroule dans des chais spécifiques réservés. Il existe différents comptes d'âge de vieillissement dans le monde du Cognac. On prend d'ailleurs toujours en référence l'âge de l'eau-de-vie la plus jeune présente dans l'assemblage. Ainsi on retrouve l’une de ces mentions de vieillissement sur l’étiquette :
- VS (Very Special) : il s'agit du plus jeune des cognacs compte d'âge de 2 ans de vieillissement après l'année de vendange. (Pierre Lecat, Laurent Jouffe…)
- VSOP (Very Special Old Pale): compte d'âge de 4 ans de vieillissement après l'année de vendange. (Camus, Laurent Jouffe, Hennessy…)
- Napoléon : compte d'âge de 6 ans de vieillissement après l'année de vendange.
- XO (Extra Old) : compte d'âge de 10 ans de vieillissement après l'année de vendange. A noter que les très vieux Cognacs sont appelés Extra ou Hors d'âge.
Chez V and B, nous travaillons avec différentes Maisons d'exception pour vous proposer une large gamme de Cognac en ligne : Maison Ferrand, Augier, Pierre Lecat, Chatelier, Camus, Jouffe, Jean Fillioux… Ces maisons sont à l’origine de l’installation de familles anglaises et locales dans la commune de Cognac. Le nom de la ville a donc été utilisé pour l’eau-de-vie. En parcourant notre page, vous pourrez trouver des cognacs fruités, charnus, puissants, ronds, riches et de nombreux autres produits.
Il existe aussi de la liqueur à base de Cognac comme le célèbre Cognac aux amandes du célèbre liquoriste angevin Giffard. Une autre manière d'entrer dans l'univers du Cognac.
QUEL EST LE FRUIT DU COGNAC ?
C’est le raisin ! Généralement, les vignes sont cultivées sur un sol calcaire. Plusieurs cépages blancs peuvent être utilisés dans la fabrication d'un Cognac : Ugni blanc, Colombard, Folle Blanche, Sémillon, Montils, Folignan. Le vin utilisé pour la fabrication de ce spiritueux doit être présent dans le cahier des charges de l’AOC Cognac.
Lorsqu’une Appellation est d’Origine Contrôlée (AOC), une zone de production est délimitée. Pour le “Cognac”, “Eau-de-vie de Cognac” et “Eau-de-vie des Charentes”, l’alcool provient forcément de vins cultivés au centre de la Charente Maritime, de Charente, et dans les zones des Deux-Sèvre et des villes de la Dordogne.
En plus d'être encadré par une AOC, le savoir-faire autour de la production du Cognac a été reconnu comme patrimoine culturel immatériel français.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE COGNAC ET ARMAGNAC ?
Pour plus d’informations, si vous ne connaissez pas la différence entre le Cognac et l’Armagnac, nous sommes là pour vous aider !
La ville de production est la principale différence, l’Armagnac est fabriqué dans le sud-ouest de notre pays. Tandis que le Cognac est produit dans une zone un peu plus au Nord. Ainsi, le sol et le climat ne sont pas les mêmes, ce qui entraînera des cépages et des eaux-de-vie différents. Le degré d’alcool varie aussi en fonction des deux eaux-de-vie. La cause est la distillation, l’eau-de-vie pour l’Armagnac est distillée une seule fois pour atteindre un degré entre 52%vol. et 72%vol. En comparaison au Cognac qui est distillé deux fois pour atteindre un degré final à environ 70%vol.
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À la recherche d'un cadeau pour votre pote Martin, votre cousin Rémy ou votre grand-père Marcel ? La bouteille de Cognac est un cadeau à la fois intemporel et de prestige. De nature généreuse ? Complétez votre commande avec un verre à cognac, idéal pour parfaire votre dégustation. N’hésitez pas à découvrir notre sélection de bouteilles de rhum, whisky ou spiritueux sur notre site !
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