1er Cru Les Vaillons Blanc 2020 - Thomas Labille

Blanc-Elégant et Puissant

Un très beau Chablis 1er cru, précis, droit et à la minéralité bien présente. C'est un véritable vin de gastronomie qui peut facilement concurrencer d'autres grands Bourgognes.

1er Cru Les Vaillons Blanc 2020 - Thomas Labille

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  • Blanc Chablis AOP

  • 0.75 L

  • ALC. 13 % VOL.

  • Domaine Etienne Boileau

  • France

Conseil de dégustation

  • Température de dégustation

    8-10 °C

  • Moment(s) de dégustation

    Apéro

  • Accords mets

    Fromage

    Viandes blanches

    Fruits de mer

Description

Puissance

Boisé vin

Fruité

Vivacité

Saveurs

  • Jaune pâle, reflets d'or

  • Iodé, floral, minéral, pointu

  • Verticale, minéral, froid

Pour les épi'curieux...

Le terroir de Chablis est marqué par un sol appelé Kimmeridgien. Très typique, il a été façonné il y a des millions d'années par le passage de la mer qui s'est depuis retirée. On retrouve d'ailleurs à Chablis des petits fossiles d'huîtres, uniques vestiges et témoins de ce sol calcaire qui donne un côté iodé et très minéral à ses vins. Le domaine du Chardonnay réalise un très beau Chablis 1er cru Vaillon, issu de la rive gauche du Serein. Ce climat va donner des vins à la mineralité très marquée, aux arômes de pierre à fusil et quelques notes d'agrumes (citron, citron vert). Un vrai vin blanc de gastronomie, à la trame précise, élégant et cristallin. Sublime sur un médaillon de veau, une araignée de mer ou un carpaccio de saint Jacques.

Données techniques

  • Carafage

    Ne pas carafer

  • À consommer

    5 ans

  • Sulfites

    Oui

  • Taux de sucre

    Sec

  • Cépage

    Chardonnay

  • Millésime

    2020

  • Type agriculture

    Raisonnée