Tout savoir sur la bière ambrée
COMMENT FAIT-ON LA BIÈRE AMBRÉE ?
Comme toutes les
bières, les
bières ambrées sont produites à base de
malt, d'
eau, de
houblon et de
levure. Leur production suit les mêmes étapes que les
bières blanches, les
bières blondes ou les
bières noires par exemple.
Elle est brassée à la fois avec du malt torréfié (10% minimum) et du malt non torréfié. Côté dégustation, généralement, nous pouvons retrouver le pain grillé, le caramel, le réglisse ou encore la noisette.
POURQUOI BIÈRE AMBRÉE ?
Les bières ambrées tiennent leur origine en Irlande, où les moines maîtrisaient très bien les conditions de brassage et de fermentation. Cette couleur de bière serait née d'une volonté de produire des bières moins amères. La couleur, tirant vers le roux / cuivré, plus foncée qu'une bière blonde, peut-être plus ou moins marquée en fonction de la puissance de la torréfaction. Cela joue également sur sa douceur. Malgré une catégorisation sous une couleur unique dite "ambrée", derrière, peut se cacher une grande variété de saveurs ou de styles : amber ale, strong ale, lambic, dunkel weisse, quadruple...
Parmi les bières ambrées à découvrir, vous pouvez retrouver des bières artisanales (craft) plus surprenantes :
- Bière allemande (disponible sur VandB.fr) : Paulaner Salvator et Pfungstadter Urweizen Dunkel
-
Bière belge (également disponible) :
Corsendonk Rousse,
St Graal Rousse,
Kwak,
Bloemenbier,
Delta IPA et enfin
l'Orval. Amateur de
bière triple, tenez-vous bien ! Pour plus d’informations : l’
Orval est une
bière trappiste, fabriquée dans la
brasserie et plus précisément l’abbaye
Orval. En bouche, elle vous dévoile des notes de
malts grillés et de
houblons frais.
- Bière française : Porte dorée (Grand Paris), Pietra, Cognac Barrel (de la brasserie La Débauche)
- Bière ambrée venant de brasseries du monde entier : Hoptopod (Serbie), La Trappe Isidor ou Quadrupel (Pays-Bas). N'hésitez pas également à faire un tour du côté de la bière triple
- Bière ambrée sans alcool : Le Petit Béret IPA, une bière sans alcool de la brasserie Le Petit Béret au goût léger et rafraîchissant ; Le Chauffeur FreIPA...
De la nouveauté chez les bières ambrées
Certaines nouveautés peuvent aussi parfois surprendre, comme par exemple la collaboration entre la brasserie
la Trappe et
Brewdog. Cette
bière Practise What you Preach offre une robe de
bière brune et au nez de
fruits secs. Ces détails révèlent une belle amertume en bouche et la qualité du produit.
À noter également que les bières de Noël sont généralement des bières ambrées, souvent épicées. Des bières typiquement adaptées pour une dégustation en période hivernale.
Chez votre caviste V and B, vous pourrez retrouver des bières ambrées en bouteille de 33cl, 50cl, 75cl, en canette, mais aussi en grand format comme en magnum de bière ou encore en mini-fût de 6L pour votre tireuse PerfectDraft (Kwak, Leffe Royale, Diekirch Grand Cru...)
Besoin d'un petit conseil de dégustation ? Ne servez pas votre bière trop fraîche afin de bien profiter de tous ses arômes. Dégustez-la autour de 8 degrés.
Sur VandB.fr ou dans votre cave à bière V and B, retrouvez un large choix de bière ambrée. Commandez votre bière en ligne et faites-vous livrer à domicile (48h) ou en magasin (Click and Collect 2h). Votre avis compte, n'hésitez pas à en déposer un sur notre page.
Découvrez aussi nos accessoires "bières" : verres de dégustation, décapsuleur, poster décoratif...
PSSSST, on a une dernière chose à vous dire : V and B a été élu en 2020, 2ème meilleur réseau de cavistes en France. On trinque à cette bonne nouvelle ?
