Tout savoir sur la bière IPA
C'EST QUOI UNE BIÈRE IPA ?
Commençons par le début ! Que veut dire “IPA” ? C’est l'acronyme de India Pale Ale. Un style (lui-même composé de sous style comme NEIPA, Session IPA, etc) et faisant partie de la grande famille des “Ale”, bière de fermentation haute née chez nos amis anglais. Comment prononcer l'IPA ? A l’anglaise ! Prononcez ”aïe-pi-é”.
La bière et le houblon, c’est d’abord une vieille histoire d’amour ! Cette typologie de bière existe depuis le 18ème siècle au moins, où elle était brassée en Angleterre, puis acheminée dans les colonies anglaises en Inde. Le trajet en bateau pour transporter la bière ayant une durée de plusieurs mois, on assurait sa conservation en brassant des bières plus fortes en alcool et plus houblonnées. La recette ? Du houblon, du houblon, du houblon... pour assurer le passage d’un pays à l’autre sans trop de souci. Ce n’est donc pas la couleur qui définit ce style de bière, mais ces saveurs. Une histoire de goût !
La bière IPA a ensuite été redécouverte dans les années 60 par des artisans brasseurs américains. Aujourd’hui, le style est tellement répandu que chaque brasserie (ou presque) brasse de la bière fortement marquée en houblon.
Ce style, aujourd'hui travaillé par de nombreuses brasseries craft qui repoussent les limites du brassage, possède plusieurs styles, comme par exemple : les NEIPA, Double IPA, West Coast IPA, East Coast IPA, Session IPA, Black IPA, White IPA, Milkshake IPA, Stout IPA... Vous n'êtes pas prêts d'avoir fait le tour de cette palette aromatique exceptionnelle !
Pourquoi tant de saveurs autour de ce style de bière très tendance ? Parce qu'il existe plus de 500 variétés de houblons dans le monde, dont les plus connus sont : le houblon Cascade, Simco, Amarillo, Citra... Ces houblons, en fonction du moment où ils sont intégrés dans la fabrication de la bière peuvent apporter deux choses : ils ont un rôle amérisant mais aussi aromatique ! Chaque variété apporte sa touche gustative qui lui est propre (Citra - Citron / Agrumes). Derrière ce type de bière ne se cache donc pas une unique saveur. D'ailleurs, les saveurs fruitées peuvent aussi très bien se marier aux saveurs houblonnées : fruits de la passion, rhubarbe, mangue, fruits tropicaux…
Côté
brassage, une
bière houblonnée est produite (presque) comme une
bière classique, avec des
houblons, des
malts, de l’
eau et des
levures. Une première dose de
houblon est mélangée avec le
malt, puis, une deuxième dose de
houblon peut être ajoutée après la
fermentation. Il existe d’ailleurs différents styles de
houblonnage :
houblonnage amérisant,
houblonnage aromatique,
houblonnage continu,
houblonnage à cru aussi appelé
Dry Hopping… Les doses et typologies des
houblons intégrés dépendent du résultat attendu par le maître
brasseur.
COMMENT CHOISIR UNE BIÈRE INDIA PALE ALE ?
La bière c’est d’abord une question de goût ! Envie de vous lancer à la découverte des arômes des bières India Pale Ale ? Afin d'habituer petit à petit votre palais aux saveurs amères et sur les houblons, 3 indicateurs importants sont à prendre en compte lors de votre sélection :
Les IBU (International Biterness Unit) : échelle d’amertume qui va de 0 à 100 - Pour les bières IPA cela commence aux alentours de 40.
Le sucre résiduel : plus une bière est "ronde" moins l'amertume ressentie sera forte
Dégustez-la rapidement après le brassage (maximum 6 mois) plus la bière est récente (fraîche), plus les arômes seront préservés. Il faut aussi la stocker au froid autant que possible.
Vous en avez l’eau à la bouche ? Passez nous voir, côté bar, et laissez-vous conseiller par nos cavistes pour découvrir l'IPA à la pression, en bouteille ou en canette. Au fil des dégustations, on parie que vous trouverez votre brasserie préférée ou votre petite mousse coup de cœur !
L’ACHAT DE BIÈRES IPA, C’EST SUR VANDB.FR !
Amateurs de craft beer et d’amertume ? Chez V and B, côté cave à bière, vous retrouverez plusieurs dizaines de bières India Pale Ale, plus ou moins connues, le plus souvent brassée par brasserie artisanale (craft beer) : Brewdog Punk IPA, Callista, Houblon Chouffe, IPA Citra Galactique, Vedett IPA, Tempête du Désert, Débauche IPA ...
Il existe même de la
bière IPA sans alcool : la
Bavaria 0% IPA et la
Pico Bello de chez
BBP. Envie d'un format plus grand ? Optez pour le
mini-fût de bière Leffe Cascade IPA. De quoi organiser un apéro entre amis, en toute simplicité : une
bière pression fraîche et chargée en
houblons !
Envie de découvrir une brasserie artisanale (craft) qui brasse des India Pale Ale dans notre beau pays ? Mont Hardi, La Débauche, Page 24, Sainte Cru, Grand Paris, O’Clock, Piggy Brewing… Une belle sélection à tous les prix et pour tous les goûts !
Vous êtes à la recherche d’un cadeau ? Offrez le un coffret de bières d’une brasserie ou un pack composé de plusieurs brasseries artisanales (craft beer). Quel que soit votre choix, on parie que votre cadeau fera son petit effet auprès d’un amateur de bière !
Commandez vos bières houblonnées en ligne sur VandB.fr et choisissez le mode de livraison qui vous convient le mieux : un Click and Collect 2h chez votre caviste V and B le plus proche ou une livraison à domicile sous 48h.
Une fois vos bières dégustées, n’hésitez pas à laisser vos avis et notes sur chaque bouteille, via notre site en ligne.
