Tout savoir sur la bière brune
QU’EST-CE QU’UNE BIÈRE BRUNE ?
Caractérisée par une certaine rondeur, une belle densité, et surplombée d’une mousse beige bien fine et épaisse, la bière brune se distingue par ses origines multiples et son histoire très riche.
Comme toutes les bières, la bière brune est produite à partir d’eau, de malt, de houblons et de levures . Elle suit également le processus classique de brassage de la bière passant par le maltage, l'empâtage, la cuisson du moût, la fermentation et l’embouteillage. Mais alors, qu’est-ce qui fait la particularité d’une bière brune ? Quelle est la différence entre une bière brune et une bière blonde ? On vous dit tout !
La
bière brune est un type de
bière qui se caractérise avant tout par sa
robe noire ou
brune. Cette couleur caractéristique est due à la forte cuisson de
l’orge (
malt). C’est tout simplement cette étape de
torréfaction pendant le
maltage qui est responsable de la robe foncée d’une
bière. C’est d’ailleurs l’élément principal qui la distingue d’une
bière blonde ou encore
blanche par exemple. Rien de plus simple ! Ajoutons tout de même une petite précision : cette couleur peut aussi être renforcée par l’ajout de
caramel ou
sucre brun lors du
brassage.
Au-delà de la couleur, la torréfaction poussée joue aussi un rôle important sur les saveurs de la bière.
Le fort degré de cuisson des céréales, va générer des notes de cacao, de café, de chicorée ou encore d'épices ou de pain grillé. Elles peuvent, une fois servies dans un verre à bière, dégager des arômes variés, donnant des bières parfois toastées et torréfiées, ou encore riches et épicées mais aussi, plus surprenant, légères et désaltérantes ! Le monde de la bière brune est donc varié et mérite d’y consacrer quelques dégustations, en dehors de tout a priori, vous ouvrant à de belles découvertes !
BIÈRES BRUNES, BIÈRES FORTES ?
Attention aux idées reçues, parce que les apparences sont parfois trompeuses. Si pour le commun des mortels il est assez facile d’associer
bières foncées et
bières fortes en
alcool, la situation n’est pas aussi simple même s'il est vrai que les
bières blanches sont souvent moins fortes en
alcool.
En réalité, ces robes
brunes n’ont pas de lien avec la teneur en
alcool, qui peut-être différente selon les styles de
bière. En effet, certaines
bouteilles présentent un niveau plus élevé d’alcool que d’autres. Ce n’est donc pas parce que la
bière est plus sombre qu’elle sera plus forte en
alcool ! Preuve en est avec la
bière ambrée ou la
bière noire. Une
bière brune peut présenter un taux d’alcool à 4.5% vol, comme à 12% vol, en fonction de sa recette et des choix du brasseur. Chez V and B nous avons même de la
bière brune sans alcool ! Etonnant, non ?
QUELLES SONT LES MEILLEURES BIÈRES BRUNES ? COMMENT LES CHOISIR ?
Parmi les bières brunes les plus connues, on retrouve notamment la mythique Guinness brassée en Irlande à Dublin ! C’est LE symbole de toute la gamme, souvent mise en lumière à l'occasion de la Saint Patrick.
En Belgique, nous retrouvons des bières brunes dans la gamme des marques comme Chimay, Chouffe, Maredsous, Achel, Lupulus, Westmalle…
Prenons maintenant la direction des brasseries allemandes où nous retrouvons aussi des bières brunes pour : Weihenstephaner, Franziskaner, Paulaner, Schneider… Si cette couleur de bière était très associée à un type plus traditionnel comme les bières d’abbaye et bières trappistes, elle est aujourd’hui de plus en plus travaillée par des brasseries artisanales françaises ou étrangères. C’est particulièrement le cas avec le brassage des bières de Noël, qui sont généralement, des bières brunes ou ambrées.
Partout dans le monde, les brasseries jouent avec les recettes car il existe de nombreux styles de bière dans l’univers des brunes :
- Stout : avis aux amateurs du monde brassicole, on dit “un stout” et non “une stout”!
- Porter : style originaire d'Angleterre
- Barley wine
- Brown ale : signifie “bière brune”. Elle a des saveurs chocolatées et noisettes.
- Dark ale
- Dunkel weisse
- Triple
- Quadruple
- Strong ale
- Weizenbock…
Vous cherchez une bouteille disponible chez V and B, que la brasserie soit belge, allemande ou autre ? Nos cavistes peuvent vous proposer une bouteille parmis la liste suivante : Chimay Bleue, Samichlaus, Kasteel Cuvée du Château, Mc Chouffe, Queue de Charrue Vieille Brune, Achel brune, Saint Bernardus Pater, Delirium Nocturnum, Primator 24, Carolus Classic, Rochefort 6, 8 et 10… Laissez-vous guider par les avis des clients qui l’ont déjà dégusté et qui ont laissé un commentaire sur les fiches produit de notre site de vente en ligne !
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE UN STOUT ET UN PORTER ?
Il est difficile de distinguer ces deux types de bière. Les deux sont des bières foncées, et doivent leur couleur aux malts fortement torréfiés. Même la saveur d’un stout sera proche de la saveur d’un porter (cacao, café, légère amertume). Le tout disponible sur VandB.fr !
Il faut quand même savoir que c’est le style porter qui est né en premier, au 18ème siècle exactement, à Londres. Les malteurs ont créé un malt très foncé qu’ils ont intégré dans la bière produite à l’époque. Ce type de bière s’appelait “Entire”, mais son nom a finalement été changé, au profit de “Porter”, qui désignait les “dockers” (en anglais), principaux consommateurs de ce type de bière !
Vous êtes épicuriens et aimez faire la cuisine ? Faites comme un chef étoilé, intégrez de la bière brune de la brasserie de votre choix (bio, artisanale ou encore d’abbaye) dans votre prochaine recette…. Carbonnade flamande ou tourte à la Guinness, on parie que votre plat sera un délice !
Chez V and B, nous sommes fiers de vous proposer une sélection prestigieuse de bières brunes belges brassées avec des malts torréfiés de qualité supérieure pour offrir un goût unique et des arômes intenses de chocolat et de caramel. Nos bières brunes sont disponibles en bouteille ou en pression à un prix raisonnable pour que tout le monde puisse les apprécier. Si vous préférez une bière plus fruitée, nous vous recommandons notre bière ambrée aux notes d'agrumes ou notre IPA impériale Sex Ale and Rock'n'Roll avec des saveurs prononcées en fruits. Et pour les amateurs de stout, vous ne pouvez pas manquer la Guinness, un classique irlandais qui ne déçoit jamais. Nous proposons également des bières brunes bio pour les personnes soucieuses de l'origine de leur boisson. Peu importe votre style de bière préféré, nous avons quelque chose pour vous chez V and B. Alors, venez nous rendre visite et découvrez notre sélection de bières brunes et bien plus encore.
Vous avez envie de voir d’autres types de produits ? Sur VandB.fr vous trouverez du vin, de la bière (ambrée, blonde, noire, IPA, craft beer…), des whiskies, des rhums, et des spiritueux… Bref, la liste est longue, on vous laisse les découvrir !
