Vous connaissez vraiment la bière ? Vous n’avez surement pas encore rencontré les bières fortes ! Les bières fortes ont un taux d’alcool assez élevé pour faire rugir un verre de whisky. Préparez-vous à déguster les bières fortes de chez V and B, ça promet d’être une aventure riche en dégustation !
On compare souvent la bière forte à la bière belge, car oui, ils sont forts nos belges ! Ils arrivent à brasser de la bière assez forte pour être réputé dans le monde entier. Mais d’où viennent réellement ces bières dotées d’un taux d’alcool assez fort pour faire chanter votre verre à bière !
À l’origine, c’est au Moyen Âge, en France et en Belgique , que les moines ont commencé à brasser des bières au taux d’alcool élevé . Notamment dans les abbayes européennes où les moines trappistes avaient un savoir-faire unique . Ces bières d’abbaye étaient de haute qualité et aux arômes complexes pour une excellente dégustation. Ces bières étaient particulièrement destinées à leur consommation personnelle.
Au fil des siècles, cette tradition s’est partagée de génération en génération et représente aujourd’hui l’excellence brassicole.
Aujourd’hui, quelques brasseries ont réussi à occuper une place dans le monde des bières fortes. Ces dernières sont majoritairement des brasseries belges comme la brasserie Chimay. Cette brasserie produit des bières dites “ trappiste” elles ont la particularité d’être assez fortes et brassées par des moines trappistes. Parmi la gamme Chimay, la Chimay 150 affiche un taux d’alcool à 10%.
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La brasserie Val-Dieu est aussi connue pour ses bières fortes. La Val Dieu Grand Cru affiche un taux d’alcool à 10.5% de quoi hérisser vos poils en la buvant ! Ces brasseries emblématiques sont maintenant accompagnées par des brasseries comme Lindemans, Corsendonk, Duvel ou encore des brasseries artisanales comme Mont-Hardi, Whiplash, The Piggy Brewing Company.
Si vous êtes un amateur féru de bières artisanales fortes, vous êtes bien tombé ! De nombreuses brasseries artisanales vous proposent leurs bières aux arômes toujours plus étonnants.
On considère une bière forte à partir du moment où elle dépasse un certain degré d’alcool. Comment sont catégorisées les bières ?
- Les bières classiques détiennent un taux d’alcool entre 4 et 8 degrés .
- Les bières fortes sont toutes celles ayant un taux d'alcool supérieur à 8 degrés .
Ces bières sont parfois des bières de garde et peuvent même atteindre jusqu’à 15 degrés. Vous nous direz, mais ce ne sont plus des bières à ce rythme ? Si, mais à boire avec modération ! Faites attention à votre pote quand il commence à boire ce style de bières, il peut vite vous faire croire en la magie des moines trappistes !
Les bières brunes sont souvent considérées comme fortes par leurs arômes intenses de malt, caramel et café. Ce sont spécialement les
Stout
qui sont reconnues pour leur goût complexe, une bière idéale pour une soirée d’hiver au coin de la cheminée.
Les
bières ambrées
se distinguent par leur couleur foncée et leurs arômes intenses. De même que pour les bières
IPA, leur amertume prononcée fait ressortir des notes de fruits tropicaux. Cette amertume est due à la forte présence de houblons dans ces bières, ce qui leur confère une palette aromatique généreuse.
Chez V and B, vous pourrez retrouver les bières fortes étoilées, à ne surtout pas manquer. Nous vous conseillons une liste composée de ces bières :
- La Triple Karmeliet (alc. 8,4% vol.) : C’est une bière triple qui offre une palette aromatique riche et complexe. Elle est une incontournable en termes de bière forte et vous séduira par ses arômes délicats.
- La bière Val Dieu Brune (alc. 8% vol.) : Cette bière est brune et brassée en Belgique par la brasserie Val Dieu. Elle dévoile des arômes de cafés et des notes de malts torréfiés.
- La Chimay Bleue (alc. 9% vol.) : C’est une Dark Ale, une bière noire de la célèbre brasserie Chimay. Cette bière trappiste, bière brassée par un moine trappiste, fait d’ailleurs partie des meilleures. Une bière également incontournable à déguster sans attendre.
- La Saint Bernardus ABT 12 : Cette bière belge est brassée en Belgique et étoilée, car elle a été élue meilleure bière du monde en 2005. Une bière qui atteint un taux d’alcool à 10% vol.
Généralement, les bières fortes sont brassées par un processus de fermentation haute. La fermentation développera des arômes complexes et un taux d’alcool élevé à la bière. Le brassage de la bière va se faire avec l’utilisation de malts et de levures de qualité qui contribueront à l’obtention d’une bière riche.
Pour déguster une bière forte, nous vous conseillons de le faire à bonne température. Il faudra la déguster entre 8 et 12 degrés en utilisant un verre adapté à sa dégustation. Pour que les arômes soient concentrés, un verre tulipe est le format idéal pour ce type de bière. Il vous permettra d’apprécier pleinement la palette aromatique de la bière et découvrir toutes ses nuances.
Pour parfaire votre expérience, conservez vos bières fortes à l'abri de la lumière et dans un endroit frais. Certaines bières peuvent être gardées dans le temps, il est important de les conserver dans des conditions optimales pour ne pas perdre leurs qualités gustatives.
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