Tout savoir sur la bière fumée
COMMENT OBTIENT-ON UNE BIÈRE FUMÉE ?
La recette est simple. En plus des houblons, de l’eau et des levures, il vous faudra intégrer un malt fumé ou un malt tourbé lors du brassage et vous obtiendrez une bière fumée. On l’appelle aussi smoked beer !
La bière fumée est brassée selon une méthode de brassage bien précise qui n’est utilisée dans aucune autre production de bières. Cette saveur de bière est obtenue grâce à des malts fumés (blé, orge, seigle, sarrasin…), ayant bénéficié d’un enfumage. Le bois brûlé vient sécher le malt qui absorbe ainsi la fumée. Différents bois peuvent être utilisés pour fumer une bière, comme le hêtre, le chêne… C’est au brasseur ou à l’équipe de la brasserie de faire le bon choix, selon la recette espérée !
Dans cette même catégorie de bière on retrouve, la bière tourbée : un alcool fumé obtenu grâce à la tourbe (cette matière organique fossile formée de décomposition de matières mortes). Dans ce cas, les céréales sont fumées à la tourbe et non au bois. Vous pourrez alors découvrir des arômes proches du whisky. Vous êtes un amateur de whisky tourbé ? Alors, vous apprécierez cette bière aux arômes, presque, similaires au whisky.
Initialement, la tourbe est plutôt utilisée dans la production d’un alcool fort, comme le whisky. Cela procure une épaisseur et un arôme plus intense au spiritueux. C'est pourquoi, la saveur de la bière tourbée est plus intense que celle de la bière fumée. Ce n'est peut-être pas à la première dégustation que vous allez vous rendre compte de ce détail, mais vous remarquerez que la bière fumée est moins épaisse que la bière tourbée. Dans les deux cas, attendez-vous à une belle surprise en bouche !
QUELLES SONT LES BIÈRES FUMÉES ?
La liste des meilleures bières fumées est à découvrir sur VandB.fr. On y retrouve par exemple la Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzën 50 cl, une bière de fermentation basse. fabriquée dans la brasserie Heller. Cette brasserie basée en Allemagne est spécialisée dans la production de ces bières. La bière Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzën 50 cl est l’incontournable de la brasserie et vous dévoilera, en bouche, des notes de bois et sans surprise, de fumée. Au nez, cette bière noire vous offre, en plus des notes fumées, des touches de bacon et de caramel.
On pourrait penser que ce style de bière est forcément composé de bières de couleur noire ou brune mais ce n’est pas le cas. Il en existe aussi en blonde et ambrée.
La Aecht Schlenkerla Helles Lager 50 cl en est le parfait exemple. Cette étonnante bière fumée n’est pas brassée avec des malts fumés et pourtant elle a la saveur de celui-ci. C’est la façon de brasser qui impacte sur les saveurs de cette bière. Elle a bénéficié d’un brassage dans les mêmes cuves utilisées pour celui des bières fumées. Ainsi, ces cuves sont imbibées de ses saveurs et on les retrouve dans la bière allemande Aecht Schlenkerla Helles Lager.
Même si ce sont les bières les plus connues, il n’y a pas qu’une brasserie traditionnelle qui peut produire ce type de bière. Une brasserie artisanale peut aussi s’amuser dans ce style ! Chez V and B, vous pouvez aussi déguster une craft beer fumée, made in France, de la brasserie La Débauche (Kings of Oil), brasserie du Grand Paris (Smoke on the water..) ou encore Mont-Hardi (Baptême du Feu)...
Il existe différents styles derrière une bière fumée ou smoked beer. On peut retrouver notamment : Rauchbier, IPA, Imperial Stout, Lager bio (fermentation basse), Scotch Ale, Neipa, Grätzer ou encore Smoked beer… La liste est longue, découvrez notre stock en ligne !
À tous les gourmands et amateurs de petite mousse ! Vous avez des évènements à venir, comme un barbecue, mais vous ne savez toujours pas avec quoi accompagner votre viande grillée ? La bière fumée est le produit idéal pour un accord mets-bière réussi. Et bonne nouvelle, nous en avons en stock et à tous les prix.
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Vous avez un goût prononcé pour la
bière fumée ou
smoked beer ? BINGO ! La livraison à domicile est disponible chez V and B, partout en France. Faites-vous livrer votre commande en 72h ! Complétez votre achat avec de la
bière blonde,
ambrée,
IPA,
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bière Pils etc.
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