Dalmore 12 ans 40%

Epicé, Fruité, Pâtissier

5/5
Oui le Speyside c'est bien, mais oserez-vous vous aventurer à travers les plaines écossaises pour atteindre le nord des Highlands et son emblématique distillerie Dalmore ?

Dalmore 12 ans 40%

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  • 0.7 L

  • Dalmore

  • ALC. 40 % VOL.

  • Single Malt

  • Ecosse

Conseil de dégustation

  • Moment(s) de dégustation

    Au coin du feu

    Dîner entre amis

  • Accords mets

    Dessert fruité

    Fromages à pâte cuite

    Chocolat noir

Description

Iodé

Tourbé/Fumé

Végétal/Floral

Malté

Epicé/Boisé

Fruité

Vivacité

Patissier

Organique

Saveurs

  • Acajou

  • Agrumes, chocolat, épices douces

  • Oranges, fruits secs, gousse de vanille

Pour les épi'curieux...

Dalmore est une distillerie écossaise du nord des Highlands. Elle a la particularité de posséder des alambics "pot still" qui comptent parmi les plus vieux d’Écosse. L'un d'eux est d'ailleurs été mis en service en 1874 ! Dalmore est réputée pour la qualité de ses vieillissements, notamment en fûts de xérès. Grâce à un partenariat de longue date avec la bodega Gonzales Byass en Andalousie, Dalmore bénéficie de fûts de xérès variés : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... Cela lui permet, une fois les whiskies arrivés à maturation, d'assembler ces différents fûts, et ainsi créer des éditions exceptionnelles. Ce Dalmore 12 ans est la signature même du style Dalmore. Après avoir vécu 9 ans en fût de bourbon, il est divisé en deux, une partie reste dans ces mêmes fûts, tandis que la deuxième repose en fûts de xérès Mathusalem. Cette combinaison offre a ce single malt, sa couleur acajou, ainsi que ses arômes chocolatés, d'oranges et de fruits secs. Un joli compromis entre robustesse et élégance, qui s'achève par une finale prolongée sur les épices, d'une belle complexité.

Pour aller plus loin...

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Données techniques

  • Embouteillage

    Officiel

  • Fût

    Chêne Américain

  • Distillation

    Pot Still

  • Vieillissement

    Bourbon

  • Nombre d'année

    12 ans