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Vermouth
Le vermouth est un alcool dégusté seul ou en cocktail, généralement en apéritif. À l’origine, ce spiritueux à base de vin contenait de l’absinthe, “wermut” en allemand. Il existe différents types de vermouth, en fonction de sa composition, on peut obtenir un vermouth doux ou sec. Alors prêt à déguster un vermouth accompagné de tapas en terrasse ?
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Tout savoir sur les vermouths
À l’origine, le vermouth était utilisé pour ses vertus médicinales. Cet alcool a vu le jour grâce au vin aromatisé. Le vermouth est élaboré à partir de vins, puis, est aromatisé par des plantes et épices (différentes en fonction des régions), comme l’absinthe. En 1786, l’italien Antonio Benedeto Carpano a déposé le nom de “Vermouth” pour cet alcool, dû à la traduction de l’absinthe en allemand (“Wermut”). Au XIXème siècle, cet alcool connaît un véritable succès et est produit en Italie, en France, au Canada et en Australie. Aujourd’hui, le vermouth est de nouveau tendance et consommé dans le monde entier.
COMMENT EST PRODUIT LE VERMOUTH ?
Le vermouth est créé à base de vin blanc muté avec de l’alcool neutre. Ensuite, sont ajoutées, les différentes plantes aromatiques et épices qui donneront la saveur des vermouths que l’on connaît. Cette saveur s’accorde d’ailleurs avec de nombreux ingrédients, c’est la raison pour laquelle il est utilisé en cocktail. Si les ingrédients de cette recette sont propres à chaque marque, on retrouve principalement l’absinthe, la coriandre, l’orange, le gingembre, les clous de girofle…
Le vermouth est majoritairement composé de vin blanc, auxquels viennent s’ajouter de l’alcool neutre et des plantes aromatiques. C’est l’infusion de ces plantes et épices qui donne aux vermouths leurs particularités. On distingue deux couleurs de vermouth, le blanc et le rouge. Ces couleurs sont obtenues avec l’ajout d'ingrédients spécifiques avant le vieillissement de l’alcool.
Ces recettes forment alors des vermouths différents. Deux types de vermouths se distinguent : le doux et le dry. Le vermouth doux a un aspect liquoreux. Lorsqu'il n’y a pas d’ajout de sucre, le vermouth est appelé “dry”. Chez V and B, vous pourrez retrouver du vermouth dry français, rouge et du blanc. Profitez de bonnes marques de vermouths fabriqués en France (Chambéry) et en Italie !
QUEL GOÛT A LE VERMOUTH ?
Généralement, le vermouth a un goût amer. Pourquoi ce spiritueux a ce goût si particulier ? La saveur du vermouth s’obtient grâce à l'assemblage du vin de base avec les végétaux qui y sont ajoutés. Les saveurs diffèrent en fonction de la couleur du vermouth, car leur teneur en sucre est différente. Le vermouth rouge est plus doux que le blanc parce qu'il contient une plus grosse quantité de sucre. Le vermouth rouge a un aspect liquoreux.
Le vermouth peut être utilisé en cocktail, sa composition lui permet de créer des cocktails aux saveurs complexes. Comment faire un bon cocktail à base de vermouth ? Il existe quelques étapes simples pour le réussir :
- Choisissez un bon vermouth ou celui que vous préférez. Le vermouth rouge, blanc ou dry ? Lequel allez-vous choisir ?
- Une fois la sélection du vermouth faite, choisissez un verre à cocktail approprié (une coupe à Martini). Ce type de verre vous permettra de révéler le goût de vos cocktails. Sa forme permet ainsi de profiter des senteurs et arômes de votre cocktail. Versez environ 6 cl de vermouth, l’alcool devra être servi froid.
- Si vous le buvez pur, soignez la présentation de votre verre en y ajoutant des ingrédients comme une rondelle de citron ou des olives vertes. Si vous le préférez allongé (long drinks), vous pouvez le couper avec de l’eau gazeuse pour garder toutes les saveurs du vermouth. Vous pouvez aussi le mélanger avec de la limonade peu sucrée ou un tonic. Ce type de mélange doit se faire de préférence avec le vermouth rouge ou le dry.
Dégustez votre boisson accompagnée de vos amis pour profiter pleinement du moment ! Vous ne savez pas quel vermouth choisir ? Parcourez les fiches des vermouths proposés sur cette page, vous trouverez votre bonheur ! L’avantage de cette boisson est qu’elle offre un panel de saveurs. Vous pourrez y retrouver des notes d’amande, d’agrumes, des notes de gingembre ou encore de vanille.
PEUT-ON UTILISER LE VERMOUTH EN CUISINE ?
Le vermouth est apprécié en cuisine car ses ingrédients se marient parfaitement avec des viandes et poissons. Cet alcool est principalement composé d'épices et de plantes ce qui rend son utilisation plus simple en cuisine.
Lorsque le vermouth est cuit, il perd sa teneur en alcool. Vous pouvez également l’utiliser cru, mais il alcoolisera votre plat.
Quels sont les plats qui s’accordent avec le vermouth ? Cet alcool à base de vin et d’épices peut être un ingrédient pour les sauces et vos viandes blanches, mais aussi les poissons et autres crustacés. Il peut également être ajouté dans une soupe ou dans votre dessert à base de fruits. Vous épaterez vos amis avec vos recettes dignes d’un vrai chef !
EST-CE QUE LE MARTINI EST DU VERMOUTH ?
Le Martini est un vermouth ! Vous connaissez son nom, car cette marque est le leader mondial du vermouth. Le Martini est le nom donné au vermouth de la distillerie Martini-Rossi. Cette boisson star à base vin blanc et extraits de plantes connaît un véritable succès dans le monde entier, depuis plusieurs années.
Aujourd’hui, des cocktails reprennent le nom de ce célèbre vermouth. Vous connaissez certainement le Dry Martini ? Ce cocktail à base de Martini peut être remplacé par un autre vermouth ;). Il est composé d’une dose de vermouth et une once de gin. Pour couronner le tout, une olive y est plongée. Êtes-vous prêt à déguster des cocktails au vermouth ? Vous avez toutes les clés en main pour le réussir !
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Profitez de la livraison à domicile pour recevoir votre vermouth ! Vous pouvez aussi choisir de récupérer vos bouteilles grâce au Click and Collect dans votre magasin V and B (selon les disponibilités). Une fois votre commande reçue, n’hésitez pas à donner votre avis pour aider nos prochains clients ;).
Profitez de la livraison en 72h sur le site VandB.fr. N’hésitez pas à la compléter avec nos différents produits tels que les vins, bières, whiskies, rhums et spiritueux.