Amateur de Bourbon, il est temps de (re)découvrir un autre type de whiskey américain, plus sec et fruité que son cousin : le rye whiskey ! Ce whisky est produit à partir d’un mélange de céréales composé majoritairement de seigle (appelé “rye” en anglais). Ce spiritueux sera aussi appelé straight rye whiskey s’il est vieilli plus de 2 ans en fûts de chêne récemment flambé. Découvrez notre belle sélection en stock !
Avant que l’on vous offre un verre de rye whiskey, apprenez à le connaître grâce à toutes nos infos produits ! Une première sur notre site ? Suivez le guide !
Le rye whiskey est historiquement un whisky américain (ou rye whiskey) produit avec au moins 51% de seigle dans sa recette. Le reste du mélange de céréales est composé de blé, d'orge ou de maïs. Ce sont les premiers colons, en pénurie d'orge, qui ont eu l’idée de distiller du seigle (“rye” en anglais) pour produire du whisky. Bien vu !
Cet alcool doit ensuite être distillé à min 80% vol d’alcool. Le rye whiskey est ensuite vieilli plusieurs années (au minimum 2 ans) dans des fûts de chêne neufs noircis à la fumée. Il est important qu’aucun colorant ne soit ajouté dans la recette pour qu’il porte la mention de “rye whiskey”. Vous vous demandez peut-être ce qu’est un straight rye whisky ? Le “Straight” est un rye whisky qui a vieilli plus de 2 années en fûts de chêne.
Ce type de whisky est souvent plus sec et fruité que le bourbon, autre type de whiskey américain. Le rye whisky est un spiritueux qui évolue au fil des années, plutôt sur les épices, les céréales et le caramel, alors qu’avec le temps on aura davantage de notes de vanille et d’épices lors de la dégustation.
Le rye whiskey peut à la fois être dégusté sec, ou en cocktail, comme avec le célèbre cocktail Manhattan, Sazerac, ou encore le Old Fashioned.
À savoir : il existe également du Canadian rye whisky (production non réglementée), car historiquement, au Canada, le whisky était produit avec du seigle. Le terme est donc resté, par habitude, même si la recette ne contient pas toujours du seigle.
Parmi les distilleries proposant du rye whiskey, retrouvez Tuthilltown (Etats-Unis), Four Roses (Etats-Unis), Hiram Walker & Sons (Canada), Distillerie de Paris (France)...
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