Del Maguey Mezcal Vida 42%

Le mezcal est une boisson encore peu connue en Europe, mais qui a le vent en poupe en Amérique et vous allez vite comprendre pourquoi. Tout d'abord il faut savoir que le mezcal répond à une réglementation bien précise. C'est un alcool élaboré au Mexique, dans 7 états du pays, qui sont autorisés à cultiver les différentes variétés d'agave, la matière première du mezcal. Contrairement à la tequila qui ne peut être produite qu'à partir d'une seule variété (la blue agave), le mezcal peut être fait à partir de plusieurs sortes d'agave, dont la plus répandue est l'agave "espadín". Le mezcal est souvent réalisé de manière très artisanale par des petits producteurs. Côté gustatif, il est reconnaissable par ses notes de "fumé", ce qui lui vaut souvent le comparatif avec la tourbe des whiskies. Cette caractéristique provient de la cuisson des piñas, le cœur des agaves, qui traditionnellement est réalisée dans des fours creusés à même le sol et chauffés à l'aide de pierres préchauffées. Une fois cuites, les piñas sont broyées et le liquide obtenu est mis à fermenter de manière naturelle pendant plusieurs semaines. Cette fermentation longue ainsi que la distillation en alambics souvent "maison", et de petite taille, permet d'obtenir un alcool d'une rare complexité et cela sans vieillissement ! L'entrée de gamme Vida du spécialiste du mezcal, Del Maguey, est une parfaite introduction à cette catégorie méconnue ! Vous découvrirez un profil atypique et aux arômes multiples, un régal pour les papilles.